Fabrication

Fabrication…

Première étape : Récupérer du lait …

La traite a lieu matin et soir, du 15 avril au 30 septembre.

 

 

 

 

Le lait est chauffé dans le chaudron puis on verse la présure pour le faire cailler. Ensuite, on coupe avec le tranche caillé et on brasse le tout. Les grains sont ensuite moulés et il faut retourner régulièrement pour permettre au petit lait de s’égoutter. Puis les fromages sont démoulés, salés et  rentrés en cave où ils s’affinent pendant 6 semaines. Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster…